Insecten eten, waarom zou je?
Insecten eten, waarom niet?
DUURZAAMHEID
Minder Broeikasgassen
​
Efficiëntere omzetting van voer naar vlees bij insecten
Er is vrij veel voer en water nodig om 1 kg vlees te produceren. Voor het kweken van insecten is veel minder voer en water nodig.
Insecten zijn koudbloedige dieren, daarom zetten zij voedsel niet om in warmte zoals warmbloedige zoogdieren. Dat is de reden waarom er veel minder voer nodig is om 1 kg vlees te kweken. Daar staat wel tegenover dat insecten warmte van buitenaf nodig hebben om te kunnen groeien. In een land als Nederland kost dat energie (elektriciteit) in de vorm van bijvoorbeeld warmtelampen.
In onderstaand schema staat hoeveel voer er nodig is om 1 kg vlees te kweken per diersoort. Helaas konden we niet vinden hoeveel water er precies nodig is om insecten te kweken. Wel hebben we gevonden dat er weinig water nodig is.​
​
Insectenkweeksets
Er veel insectenkweeksets in ontwikkeling. Deze sets moeten het makkelijker maken om zelf thuis insecten te kweken. Door zelf thuis insecten te kweken hoeven de insecten niet meer vervoerd te worden, waardoor ze nog duurzamer zijn. Ook kan een deel van het huishoudelijk afval aan de insecten worden gevoerd, waardoor er ook (iets) minder afval overschot is.
Van insecten kan een groter deel van het dier als vlees worden gebruikt: ongeveer 90% bij een insect tegenover 50% bij een koe of een varken.
De productie van vlees zorgt voor veel uitstoot van broeikasgassen. De productie van vlees is samen verantwoordelijk voor 18% van de totale broeikasgas uitstoot in de wereld! De meeste uitstoot is er door runderen en schapen (30 kg CO2 per kg vlees), en de minste uitstoot door varken, kip, kalf en kalkoen (5 kg CO2 per kg vlees). Maar bij de productie van insecten komt maar 2 kg CO2 vrij per kg vlees. Voor een deel zijn de broeikasgassen letterlijk gassen die vrijkomen uit de mest van de dieren. Ook komt er nog bij dat voer voor vee vaak uit andere delen van de wereld wordt gehaald. Het vervoer kost natuurlijk fossiele brandstof waarbij ook broeikasgas vrijkomt.
Voedingswaarden
De voedingswaarde van een kilo insectenvlees is vergelijkbaar met die van vlees. Insecten kun je dus eten in plaats van vlees. Een belangrijke bouwstof in insecten is eiwit maar het bevat ook voldoende ijzer (8 tot 77 mg/100g) en redelijke hoeveelheden vitamine B1, B2 en B12. 100 gr. Insecten per dag is voldoende voor een volwassene om in de dagelijkse hoeveelheid eiwit, ijzer en vitamine B te voorzien.
Strikte vegetariërs zullen waarschijnlijk geen insecten gaan eten, maar vooral voor flexitariërs zal het eten van insecten een uitweg kunnen bieden. Vegetariërs moeten namelijk B12 als supplement slikken, want dat zit niet in vegetarische voeding. Aangezien insecten genoeg B12 bevatten zullen de supplementen niet meer nodig zijn.
Insecten zijn rijk aan eiwitten. Qua voedingswaarde is het gelijkwaardig aan vis, kip, rund of varkensvlees. De samenstelling van de eiwitten is vergelijkbaar met vlees. De hoeveelheid varieert sterk: van 7 tot 48 gram eiwit per 100 gram. Verder bevatten ze vitamines, mineralen en vet. De meelworm (tot 43% vet) en de sabelsprinkhaan (67%) zijn heel vet, maar er zijn ook magere insecten met 9% vet, zoals de stinksprinkhaan. Ook zit er in sommige soorten meer cholesterol dan in vlees, omdat het grotendeels orgaanvlees is. De vetzuursamenstelling is vergelijkbaar met kip en vis.
